La façonneuse à pizza professionnelle, aussi appelée formeuse à froid. Cette machine permet d «  d’ouvrir la pâte » c’est à dire de l’étaler avant de lui donner la forme voulue. Cette machine permet de gagner du temps, par rapport à un étalement de la pâte manuel. Contrairement à une formeuse, la façonneuse va étaler la pâte à froid, sans chaleur, ce qui ne peut pas altérer la qualité de celle-ci. La façonneuse à pizza donne le même rendu qu’un étalement au rouleau, l’unique différence vient du temps passé. Certaines façonneuses permettent de régler l’épaisseur de la pâte que l’on désire, ce qui vous permettra de proposer à vos clients des pâtes plus ou moins fines. Le diamètre de la pâte peut lui aussi être réglé sur certaines façonneuses ce qui permet aux pizzaïolos de travailler sur toutes les tailles de pâte.

La pâte ne subit aucune chaleur et ne subit de changement aux niveaux du gout. Sur les petites façonneuses, on ne trouve qu’un seul rouleau, il faut donc pratiquer manuellement le quart de tour et passer la pâte deux fois sous le rouleau. Idéal pour la pizzeria ou d’autres métiers travaillant les pates.